На первый взгляд, логично ставить джем в пятницу или субботу вечером, когда люди свободны от работы. Но истинная причина глубже и связана с психологией импровизации. В будние дни посетитель приходит в кафе с остаточным напряжением после офиса или учёбы. Его мозг всё ещё находится в режиме решения задач, планирования и контроля. В таком состоянии он не способен отпустить себя и стать соучастником джема. Человек будет сидеть с каменным лицом, оценивать музыкантов критически и ни за что не выйдет на сцену. Выходные снимают этот корсет. Когда впереди пустой воскресный день, гость разрешает себе ошибаться, быть смешным или наивным, и именно это состояние нужно для джема.
Вторая причина касается музыкантов. Профессиональные гитаристы и барабанщики днём работают в школах, студиях или на подработках. В пятницу вечером они уже устали, но ещё не выгорели. В субботу вечером у них есть энергия, но нет жёстких ограничений по времени на завтра. Если перенести джем на вторник, на сцену выйдут либо пенсионеры, либо студенты без опыта. Качество музыки упадёт, а вместе с ним упадёт и репутация заведения. Выходные гарантируют пул сильных, сыгранных гостей, которые приходят не хлеба, а зрелищ.
Третья причина — экономическая. Джем-сейшн длится четыре-пять часов и занимает лучшие столики. В будний день это убило бы ужин и выручку, потому что гость с джемом пьёт меньше и сидит дольше, чем обычный посетитель. В выходные рестораны и так переполнены, и потеря нескольких столиков не страшна. Более того, джем превращает обычный субботний вечер в событие, за которое люди готовы ждать свободное место у входа. Это тот случай, когда традиция встречается с экономикой: выходные дают и правильную публику, и правильные деньги.